家常白菜燴菜的做法 - 家常白菜燴菜怎麼做

“大白菜燴菜是百姓餐桌上最常見的燴菜之一，配菜五花八門，精彩紛呈。而這款除了白菜，只加了海帶和胡蘿蔔。而肉則是用大燒過的紅燒肉。
補記：紅燒肉分兩種做法：一是小燒（將肉切小塊，用白糖或冰糖炒糖色，加調味料、水燉制）。二是大燒（五花肉切大方塊，加調料煮至七八成熟，肉皮塗上蜂蜜或醬油，下油鍋炸，上色出油）。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常白菜燴菜的做法步驟

• 1、炒鍋放油燒開，紅燒肉切成小片放入鍋中，放入適量花椒、乾紅辣椒、薑片，炒出少許油脂，再加入適量老抽上色。

• 2、放入手撕大白菜。

• 3、放入適量鹽。

• 4、放入海帶絲。

• 5、放入胡蘿蔔和。

• 6、待配菜燉熟，放入適量蠔油、胡椒粉、雞精，翻炒均勻，出鍋時淋少許陳醋。

• 7、成品。

小竅門

1.喜歡用油炸的紅燒肉，香而不膩。一次多燒點，分割冷凍，可長期存放，非常方便。
2.燴菜中不可或缺了兩樣調味品：胡椒粉和陳醋，去腥增香解油膩。