家常紅燒肉燴菜的做法 - 家常紅燒肉燴菜怎麼做

“家常燴菜不必拘泥於固定的模式，隨心所欲，家裏有啥放啥。菜無定式，適口者珍。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常紅燒肉燴菜的做法步驟

• 1、黃豆芽、蒜薹洗淨，蒜薹切成寸段。

• 2、五花肉洗完。一次可以多燒點，分次食用。

• 3、將五花肉切成大方丁。

• 4、炒鍋放油燒熱，放入白糖炒成棗紅色。

• 5、放入五花肉，炒幹水汽。

• 6、烹入料酒。

• 7、放入八角、花椒、桂皮、香葉、生薑，炒出香味，再放入老抽二次上色，炒出醬香味。

• 8、加入開水，改小火慢燉。

• 9、待肉燉至軟爛，放鹽調味。盛出多餘的肉，放涼後冷藏，下次再用。

• 10、放入黃豆芽。

• 11、待黃豆芽炒至變色，放入蒜薹。將蒜薹炒至斷生，放入味精，翻炒均勻即可。

• 12、成品。

小竅門

1.炒糖色時掌握好火候，這是關鍵。
2.肉要炒幹水分，再放料酒。