地蕨皮炒毛豆的做法 - 地蕨皮炒毛豆怎麼做

“地蕨皮炒毛豆..或..地蕨皮炒雞蛋（地蕨皮是江蘇徐州的叫法，其他地方不清楚，也聽說叫地木耳）”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

地蕨皮炒毛豆的做法步驟

• 1、首先蔥、姜、蒜切碎。

• 2、地蕨皮洗淨，把水擠幹，放碗裏備用

• 3、雞蛋打散煎好碎

• 4、毛豆和小青菜用碎菜機打碎。（這次用的生菜，個人感覺葉菜都可以吧）

• 5、毛豆打碎後備用。

• 6、油熱後，蔥薑蒜下鍋煎出香味，喜歡辣的可放入幹辣椒段，因爲小孩子吃所以沒放多。

• 7、先放毛豆碎，煸炒下，我比較喜歡放料酒，放了一點（是一點哦），也可不放，然後倒入地蕨皮，煸炒均勻，放入雞蛋炒均勻，放入雞精耗油生抽，鹽適量，也可不放。（耗油雞精生抽先調好再放入感覺入味均勻些。）

• 8、出鍋前可適當放些香油，增加香味，盛出。（香油可根據自己口味，也可不放，對比了下區別不大）

• 9、最後必須配上徐州的烙饃，捲成菜卷，爽歪歪。。。

小竅門

1.小青菜是指你愛吃的葉菜類，我加的生菜
2.碎菜機起到菜粒均勻的效果，可自己用蒜臼搗，自己吃也不影響什麼。
3.料汁根據自己喜好配。
4.沒烙饃的可用小薄餅捲起，配合麪食真心不錯。