家常小雞燉蘑菇的做法怎麼做美味好吃

及時補充營養很重要，所以就要吃一道營養的家常菜！小雞燉蘑菇是一道十分美味可口，又極具營養價值的家常菜，口感獨特，風味別具一格，所以頗受歡迎！小雞燉蘑菇主要由雞肉和蘑菇燉制而成，蘑菇是很有益處的一道食材，而且味道鮮美。除此之外，小雞燉蘑菇的做法十分簡單，按照下面的步驟就可以製作出來啦！

主料

輔料

具體步驟

將雞肉切塊，用清水洗淨表面雜質。

冷水下鍋，將水煮開，讓雞肉隨水溫的上長而排出血水與雜質。

水開後，表面會出現越來越多的浮沫。

煮幾分鐘後，浮沫不再增多，將雞肉撈出，注意要在水滾的情況下撈，這樣撈出雞肉時不容易粘上浮沫。

撈好的雞肉放入盤中備用。

準備好適量香菇。

將香菇去根，然後用清水洗去表面雜質。

鍋裏燒上水。

準備一根大蔥，這根大蔥是很粗的噢，不過這裏顯得小，熗鍋和燉菜用大蔥很香。

將蔥取蔥白，切三段，姜切5片備用。

鍋預熱，放入豆油，不用太多，因爲雞肉就有雞油，否則菜會太膩。

將蔥姜放入鍋中，煸出香味。

將雞肉再次控水，這樣防止雞肉放入鍋中時會使油濺出來崩到親。

將雞肉輕輕滑入鍋中，將雞肉被油煎一下。

放入醬油，最好是做熟菜的專用醬油，不是涼拌醬油。

放入適量水。

放入白酒。

放入陳醋。

放入適量花椒。

放入3顆大料。

放入3勺白糖。

放入2勺鹽，攪拌均勻，然後關火。

將香菇放入高壓鍋中。

將鍋裏的食材倒入高壓鍋中，上下翻動幾下。

蓋上高壓鍋蓋，密封好，按雞肉鍵。

壓好後，排氣，開蓋。

放入一小勺味精。

準備好小蔥。

切成小碎。

將菜裝盤。

灑上切好的小蔥碎即可。

烹飪技巧

1雞肉要冷水入鍋焯出雜質。2香菇要入沸水中焯幾分鐘再燉制。3用大蔥來燉菜和熗鍋，出鍋提香時再用小蔥。4雞肉入鍋前要控淨水，這樣防止雞肉放入鍋中時會使油濺出來崩到親。5醬油最好是做熟菜的專用醬油，不是涼拌醬油。6花椒和大料的量要控制好，不要太多，會蓋住食材原本的味道。7味精不宜加熱，所以要出鍋前放入。(