簡易版回鍋肉的做法 - 簡易版回鍋肉怎麼做

“回鍋肉是川菜中的經典之作，成品色澤紅潤，肥而不膩，家庭製作亦非常方便。傳統回鍋肉配的是蒜苗，在沒有蒜苗的情況下，對食材做一些調整也未嘗不可，有時會有意想不到的收穫。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

簡易版回鍋肉的做法步驟

• 1、五花肉冷水下鍋，放薑片、白酒，煮至六七成熟撈出。

• 2、煮好的五花肉。

• 3、切成大一點的薄片。

• 4、胡蘿蔔、青瓜、洋蔥、姜，全切成菱形片。備用。

• 5、炒鍋上火放少許油，放入五花肉，小火慢煸，把五花肉中的油煸出一部分。

• 6、放胡蘿蔔片同五花肉煸一會兒，下入一勺豆瓣醬，炒出紅油。

• 7、再放洋蔥、青椒、青瓜、翻炒，放老抽提色，放少許鹽、白糖提味。

• 8、加雞精翻炒均勻。

• 9、淋少許陳醋，翻勻裝盤。

• 10、成品。

小竅門

1.豆瓣醬很鹹，用鹽要小心。
2.切好的肉片用小火煸炒一會兒，逼出少許油，口感更好。