回鍋肉(家庭版)怎麼做美味好吃
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準備時間:2小時 烹飪時間:20分鐘主料
青蒜 :250五花肉 :350
紅辣椒 :1個
輔料
郫縣豆瓣 :25味精 :3
油 :適量
白糖 :3
薑片 :4片
大蒜 :3瓣
料酒 :3ml
具體步驟
1.五花肉洗乾淨
2.青蒜半斤
3.蒜白和蒜葉分開
4.紅辣椒一個,郫縣豆瓣
5.五花肉入清水,加料酒和薑片煮二十分鐘
6.煮好晾涼後入冰箱冷凍一會,切片
7.平底鍋底油燒熱下蒜片和薑絲爆香
8.下入五花肉片,把油脂都炒出來
9.肉炒至透明,撥一邊,下入郫縣豆瓣醬
10.翻炒,先加蒜白和紅辣椒
11.加少許的白糖提鮮和中和鹹味
12.再加蒜葉,出鍋前加點味精
13.裝盤
五花肉煮二十分鐘即可,加薑片,料酒去腥,涼後放冷凍裏凍半個小時到1個小時,好切片五花肉得炒到透明,吃起來不會膩口郫縣豆瓣很鹹,不需要加鹽了炒青蒜的時候先炒蒜白,最後出鍋前再炒蒜葉