南瓜泥燒豆腐的做法 - 南瓜泥燒豆腐怎麼做

“南瓜，豆腐，鮮蝦，鴨蛋黃四味四味融爲一體，鮮香無比。口感軟糯，尤其適合老人。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜泥燒豆腐的做法步驟

• 1、南瓜切塊，上屜蒸15分鐘

• 2、用勺子將瓜肉與皮分離，並碾壓成泥

• 3、蒸南瓜的同時準備其他材料，蝦頭是上次炒腰果蝦仁剩下的，裝在飲料瓶裏灌滿水冰箱裏冷凍，用的時候取出，在水龍頭下衝化即可。

• 4、豆腐切丁

• 5、鹹鴨蛋取出黃，蛋清切碎，蛋黃在小碗中用勺子碾壓成泥

• 6、鍋中放油，中火煎制蝦頭，用鏟子壓壓蝦頭使其蝦腦油充分釋放，

• 7、蝦頭煎酥脆後，加清水適量，燒開煮一會

• 8、將蝦腦汁盛出，用漏勺過濾掉蝦頭

• 9、再起鍋，放油，小火煎蛋黃

• 10、煎到起沫子

• 11、把蝦腦汁倒入鍋中，加點雞精

• 12、下入南瓜泥，鴨蛋青，攪勻

• 13、下豆腐，攪勻，中火燒製5分鐘，如果覺得有點稠，可以加點開水調一調

• 14、出鍋裝盤，淋香油