黃芪水煮魚的做法 養生版——黃芪水煮魚 黃芪水煮魚怎麼做

“這道水煮魚是養生版的，看中央七套的養生節目說，一個老中醫，每天煮粥做飯都用黃芪泡水。我在想，那麼水煮魚也可以用黃芪泡水做了。其實撇去黃芪這個東西，就是普通的水煮魚。大家可以無視...”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃芪水煮魚的做法步驟

• 1、原料圖如圖所示。

• 2、魚段去骨和魚腩，取肉備用。

• 3、魚從尾部開始片成魚片，淘洗乾淨，用鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清一個，食用油半湯匙，雞精半茶匙醃漬十分鐘。

• 4、黃芪和枸杞用開水泡五分鐘備用。

• 5、魚片拌上半湯匙澱粉備用。

• 6、鍋裏放油炒香蔥姜，把魚骨和魚腩放進去炒一下。

• 7、兌入黃芪和枸杞泡的水燒開。

• 8、調入鹽和胡椒粉，下入豆芽煮熟。

• 9、碗裏鋪上生菜，豆芽備用。

• 10、魚片分份下入湯裏，不要一下子都放進去。大火燒，魚片定型即可撈出。

• 11、魚片撈出在碗裏，鍋裏的湯用濾網過濾倒入碗裏。

• 12、鍋裏放油，冷油下辣椒和花椒。

• 13、辣椒和花椒變微紅就撈出來放在碗上面。

• 14、鍋裏的油繼續熬，冒青煙後，關火，默數三秒，倒在魚片上。

小竅門

後話：

1，好料做好菜，魚要鮮活，最好選擇草魚，黑魚，鮎魚，這種肉厚刺少的。

2，片魚的技巧，友情連結米芽老師的：



3，片好的魚片，一定要用鹽搓洗，鹽可以讓魚片的水分掉一些，魚肉緊緻彈性好。不容易碎，洗淨污水，換三遍水，魚片成嫩白透明的爲好。

4，醃漬魚片，放好所有的料，用手按摩抓一會。比較好入味。

5，煮魚片一定要最大火，一片一片下入，但是手腳一定要麻利，爭取在三十秒內放完，然後蓋上蓋子煮開。這時候的魚片超級滑嫩的。