蒜茸雞翅的做法 【蒜茸雞翅】－－－ - 充滿蒜茸香氣的雞翅做法 蒜茸雞翅怎麼做

““蒜茸雞翅”，這個菜的做法特別簡單，而且味道很好，充滿了濃郁的蒜香味。這也是我一次偶然的機會巧遇出的一個味道，做過好多次，包括宴客，大家都很喜歡的。
如果你纔剛剛接觸廚房，如果你的廚藝之旅纔剛開始，那這道菜你一定可以大顯身手。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜茸雞翅的做法步驟

• 1、準備好主要材料：雞翅、蒜茸、生薑、香蔥、甜辣醬。

• 2、雞翅洗乾淨，切成小塊（每塊翅中分成2或3塊），調入1湯勺料酒、1湯勺生抽、1/2湯勺香醋，再加入適量拍碎的薑片和蔥白段。

• 3、用手抓均勻，醃製半小時。

• 4、醃製雞翅的時候，把蒜瓣切成蒜茸。

• 5、醃製好的雞翅，去掉裏面的蔥、姜，加入2大勺的地瓜粉。

• 6、用手慢慢抓勻。（不要加水，慢慢抓）

• 7、鍋中加入適量油，6、7成熱時候，依次下入雞塊，，表面稍微定型後轉中火炸，炸的時候輕輕推動一下。

• 8、炸熟後撈出。

• 9、轉回大火，鍋中油再次燒熱，大約8成熱時下入雞塊復炸約1分鐘。

• 10、炸至雞塊表面金黃，撈出瀝掉油份。

• 11、放入大碗裏，加入適量甜辣醬，加入蒜茸（甜辣醬的量這個大約放），在上面蓋上一個大小適量的盆，2個盆抓在手裏，翻抖均勻，讓甜辣醬和蒜茸均勻的裹在雞翅上。

• 12、裝盤即可。

小竅門

詩心片語：

1：做這個菜不一定要雞翅中的，整翅一樣可以，只是切塊要均勻些，以免不一起熟。

2：如果是用全翅，炸的時候，雞翅根那頭的肉較多，適合先下鍋，而翅尖最小，要最後下鍋，如果反一下的話，翅尖炸焦了，翅根還沒熟。這些小細節都影響着成菜，都需要細心一點哈。

3：炸的時候，外皮炸定型後就轉中火炸熟，以免炸焦了表面，而且流失了肉裏的水份。

4：炸好後，油燒熱復炸一遍，這樣不但表皮金黃，而且更酥鬆。

5：調味的時候，甜辣醬的量依據雞翅的多少酌情放就可以了，這個不需要指定多少量哈。

6：最後調味時，要在盆上面蓋個大小適合的盆，2個盆一起扣住，然後拿在手裏翻抖。這樣才入味。如果用筷子拌的話，是不行的。