蒜香麻辣雞翅的做法 - 蒜香麻辣雞翅怎麼做

“這個是“古銅色”的麻辣菜，除放辣辣粉Cayenne和花椒粉外，加了另外一種辣椒粉Paprika，使菜的顏色這臺得深色，但不太辣的，好色而已。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜香麻辣雞翅的做法步驟

• 1、把雞翅治淨，在翅膀的背面劃兩刀深至骨頭，然後放在容器裏，加上花椒粉1湯匙、辣椒粉Cayenne1/2湯匙、辣椒粉Paprika1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鹽1茶匙、生抽1湯匙、細砂糖1/2茶匙和白蘭地（料酒也行）1湯匙，抓勻，如果不急着用，放冰箱一夜，如果即日用，靜置我15分鐘；

• 2、用一烤盤，鋪上錫紙，把雞翅排放好；

• 3、再把雞翅表面包住在烤時以保持水分，烤約25分鐘，進出雞翅時不要把錫紙取出；

• 4、有烤雞翅時可騰出手來，把蒜瓣剁碎放在一大碗，再加菜油2湯匙、紅椒粉1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙，攪拌均勻；

• 5、將雞翅放在碗裏，再攪拌均勻；

• 6、在原來的烤盤上放個蒸架，把雞翅排放上去；

• 7、用匙子勺些蒜茸在雞翅上面；

• 8、用表火Broil功能Low（低）檔，把表面烤至金黃色，再翻開另一面，放些蒜茸上去，也烤至金黃色，就可以提供食用了；

小竅門

一、最好先把雞翅烤熟再烤表面，第一次烤時用錫紙蓋住以保持水分，肉就不會太柴了；
二、在烤盤裏放蒸架把雞翅與烤盤隔開，一來不讓雞翅粘住烤盤，二來可以讓汁滴下去以保持雞翅底面乾爽；
三、使用表火（也就是上火Broil功能）最後不要太高溫，很容易烤糊，使用表火時要密切注意烤箱裏面的動靜，不要離開烤箱太長時間。