香嫩彩椒爆牛肉的做法 - 香嫩彩椒爆牛肉怎麼做

“昨天晚上老公性情大發，突然想做一道他的看家本領菜——香嫩彩椒爆牛肉，呵呵～難得這麼主動啊，我一高興，馬上撒手退居二線。還真別說，老公這道菜確實讓人垂涎欲滴！！好了不多說，我還是趕緊亮出我老公的寶典吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香嫩彩椒爆牛肉的做法步驟

• 1、把所需的材料準備好：牛肉、彩椒、生抽、耗油、澱粉、油、雞精、精鹽。

• 2、把彩椒洗淨，切成條狀形備用。

• 3、把牛肉先用刀背輕輕拍鬆，再逆着紋理切成薄片，然後用一勺生抽、半勺耗油和適量澱粉攪拌醃製10分鐘，這樣煸炒後的牛肉纔會更嫩滑。

• 4、鍋燒乾後加入適量的油燒熱，把牛肉放進鍋內大火爆炒至變色，注意牛肉煸炒時速度要快。

• 5、待牛肉變色後便可盛出備用。

• 6、洗鍋，把鍋燒乾加點油，把彩椒放進去煸炒1分鐘至出香味。

• 7、把爆炒過的牛肉再倒入鍋內，加適量的精鹽和雞精，這時煸炒速度要快，這樣牛肉才香嫩美味，不會因煮得過老而影響口感。

• 8、老公的拿手菜：牛肉香嫩美味，口感甚佳，配上彩椒的點綴，色彩炫麗，勾人食慾，呵呵～是不是很讓您垂涎欲滴啊？！

小竅門

菁廚溫馨小提示：

做這道菜時牛肉最好選牛柳，牛柳是指牛的裏脊肉，這部分的牛肉纖維較細，無脂肪夾雜，質量和口感最好，適用於滑炒、滑熘、軟炸等。