彩椒菱角牛肉粒的做法 - 彩椒菱角牛肉粒怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

彩椒菱角牛肉粒的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、牛肉切成拇指大的粒後加入鹽、澱粉、黑胡椒碎和半個檸檬汁醃製一下；

• 3、燒鍋開水，加入少量的鹽和幾滴油，將菱角和黃秋葵焯水後備用；

• 4、燒熱鍋，放少許油，加入醃製過的牛肉翻炒；

• 5、翻炒牛肉粒，直至其變色；

• 6、下入彩椒粒及焯過水的菱角和黃秋葵翻炒；

• 7、翻炒幾下加入鹽調味，最後加入黑胡椒碎翻炒均勻；

• 8、起鍋裝入準備好的黃彩椒容器中。

小竅門

1.黃色彩椒打算做容器，因此注意切法，保持黃色彩椒的形狀；彩椒可以直接生吃，因此不用焯水，其他不能生吃的菱角和黃秋葵則需要焯水，如果配入蔬菜也要注意這個原則；
2.牛肉粒不要切的太小，比起其他丁要略大，牛肉炒時會縮小；醃製牛肉粒放入的檸檬汁能使得牛肉更嫩；
3.牛肉粒不要炒制時間太長，容易變老；牛肉剛一變色後就可以加入其他的配料，翻炒一下調味即可。