蘿蔔蘑菇炒菜花的做法 - 蘿蔔蘑菇炒菜花怎麼做

“《蘿蔔蘑菇炒菜花》（11月30日創意命名）
烹飪方法簡介：
炒鍋內加入清水油鹽，用大火燒開後，加入蘑菇、胡蘿蔔，將蘑菇燒出味後，再加入花菜燒熟，然後，撒上蔥花略翻炒調味後即可裝盤上桌。
特點：
1、低碳、低油溫、無油煙操作，食材普通，食材配置合理，營養均衡，烹飪簡單，色香味形俱全，菜名貼切、順口、祥和。
2、菜餚色澤鮮豔，蔥香撲鼻，鮮香四溢，蘑菇鮮美，胡蘿蔔微甜、花菜清爽可口，口感豐富而微妙，營養均衡；
3、富含礦物質、微量元素營養及纖維素的蔬菜植物根莖花果，特別適宜生長髮育期兒童，以及康復保健療理。
營養價值：
胡蘿蔔：胡蘿蔔具有益肝明目，利膈寬腸，健脾除疳，增強免疫功能，降糖降脂等功效。
蘑菇：蘑菇味甘、性涼，歸胃、大腸經；有益神開胃，化痰理氣，補脾益氣之功效；對精神不振、食慾大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等症有食療輔助作用。
花菜：花菜性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃，對久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症有食療輔助作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔蘑菇炒菜花的做法步驟

• 1、胡蘿蔔洗淨用刀切滾刀塊。

• 2、蘑菇洗淨後切片。

• 3、花菜用刀從莖部入刀後掰成四塊。

• 4、用刀切去老莖。

• 5、用刀將花菜掰成寸塊（注：花菜易碎，不易用刀切），然後，用清水侵泡20分鐘後漂洗。

• 6、將加工好的食材，碼放在配菜盤內備用。

• 7、鍋內加清水150ml左右，淋入適量食油、足量細鹽，用大火燒開。

• 8、待清水油鹽燒開後，加入加工好的胡蘿蔔、蘑菇。

• 9、用鍋鏟將食材翻炒均勻。

• 10、蓋上鍋蓋，用大火燒片刻，使蘑菇香味溶出。

• 11、待蘑菇香味溶出後略翻炒調味。

• 12、加入加工好的花菜略翻炒。

• 13、蓋上鍋蓋，將花菜燒熟。

• 14、待花菜燒熟後，加入蔥花翻炒、收汁、調味、勾芡即可裝盤上桌。

• 15、《蘿蔔蘑菇炒菜花》成品圖示一。

• 16、《蘿蔔蘑菇炒菜花》成品圖示二。

• 17、《蘿蔔蘑菇炒菜花》成品圖示三。

• 18、《蘿蔔蘑菇炒菜花》成品食用圖示。

小竅門

溫馨提示：
花菜能抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。
能清化血管：菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
含有豐富的維K：有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
能解毒肝臟：多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
花菜是維C使者：菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。