壽喜燒鍋的做法 壽喜燒鍋(日式牛肉鍋) 壽喜燒鍋怎麼做

“　　壽喜燒鍋，其實就是牛肉火鍋。在日本很普及，分爲日式壽喜鍋、臺灣日式壽喜鍋等等。而吃法也各種各樣，比如日本人一般加上蘿蔔的汁水配白飯來吃。
　　因爲異國差異，現在一般自制的壽喜燒鍋都是在烹調的基礎上加上自己喜歡的食材創作出屬於自己的壽喜燒鍋。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 火鍋 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

壽喜燒鍋的做法步驟

• 1、大蔥只要蔥白，將蔥白切成全部大小。（要蔥白的主要目的是令鍋增加香味）

• 2、買回來的金針菇將尾部（根）切掉，然後用手撕開合適大小並在水裏浸10分鐘，然後再洗2-3次，撈起備用。

• 3、青口要在平的那面用刀尖插入貝的縫口，然後順着切下去，切開後將裏面的草去除，將肉切出後放在水裏清洗乾淨備用。（這目的主要是表口貝的殼比較髒，清洗上來會比較費時間，所以直接起肉備用，如果想留可以選一些比較乾淨的貝殼）

• 4、鮮香菇去根部，清洗乾淨表面的髒東西，然後在香菇表面切出花紋（切下的冬菇碎一會也可以放在鍋裏，以免浪費。）

• 5、豆腐拿出來後切合適大小，然後起油鍋將其表面煎至金黃備用。（豆腐選擇嫩豆腐也行，按個人喜好）

• 6、魔芋絲開啟包裝拿出並清洗一下備用。

• 7、買回來的竹輪開啟包裝，輕微清洗一下，然後切成合適大小備用。

• 8、在鍋裏放入牛油，煮至融化後放入一半牛肉炒至輕微變色後調慢火力加入壽喜燒汁，然後再加入熱水煮開後放涼備用（如味道不夠可以適當的加些鹽調味），牛肉湯可以煮多一些，在吃火鍋的時候可以添加。（因爲牛肉味濃的緣故，湯不用煮太久，煮開後煮多一分鐘即可，然後撈起牛肉備用。）

• 9、將準備好的材料按自己喜好擺好，剩下的可以備用，在吃完第一鍋時再添加。

• 10、最後將煮好的牛肉湯倒入材料鍋裏，開火煮熟後即可品嚐甜鮮的壽喜燒鍋（日式牛肉火鍋），吃這鍋吃完一輪才加材料下去，當全部都吃完後可以用此湯汁煮麪或者在湯汁裏倒入白飯，美味無比。

小竅門

1、這個鍋可按自己喜好加入自己喜歡的食材。
2、壽喜燒鍋其實就是炒牛肉鍋，但因爲對食材的要求高，因爲牛肉炒了再煮牛肉湯就會老，所以我就用了包裝的肥牛，包裝的不容易老肉味也濃。
3、炒肥牛時我只放了一半的牛肉，另一半在吃火鍋時再加就可以吃到兩種感覺。
4、日本人在吃壽喜燒鍋時喜歡在碗裏打一隻雞蛋打散，將牛肉放進雞蛋液裏蘸一下再吃，但在國內就不建議了，除了本人接受不了，最主要在於國內的無菌雞蛋並不多，雞蛋還是熟吃安全些。