鮮椒香菜毛肚的做法 - 鮮椒香菜毛肚怎麼做

“夏日炎炎，飯桌上怎能沒有清淡、爽口的涼拌菜呢”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮椒香菜毛肚的做法步驟

• 1、準備好需用的毛肚。

• 2、準備好配料。

• 3、香菜擇洗乾淨後切細，青尖椒和小米辣洗淨後切碎，蔥、蒜切末。

• 4、取一小碗，放入雞精、味精、生抽、鮮貝汁、芝麻油調勻。

• 5、鍋中加適量冷水，放入薑片、蔥段、少許料酒燒至水開。

• 6、放入洗淨的毛肚氽煮約1分半鐘，撈出。

• 7、撈出的毛肚立即浸入事先備好的涼開水中，片刻後撈出。

• 8、將撈出的毛肚瀝乾水後裝入盤中。

• 9、再依次放入香菜，青、紅椒末，蒜末，蔥花。

• 10、最後淋上調味汁。

• 11、拌勻即可上桌。

小竅門

氽煮毛肚的時間不宜長，1分半鐘足矣，時間長了，毛肚綿韌，口感就不脆爽了。另外，調味料不宜太複雜，要突出香菜和鮮椒的香味。