脆皮烤鴨的做法 滿嘴留香的簡易版北京烤鴨（脆皮烤鴨） 脆皮烤鴨怎麼做

“做法儘量簡化的北京烤鴨，只要家庭有個簡單的烤箱和就足以，不能說有多正宗，可是好吃就足以，選料、製作都放心，還非常省錢，鴨皮像紙皮一般的又薄又脆，外酥內軟，咬一口在嘴裏，香氣四溢，就算吃完了久久，還能滿嘴留香呢！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

脆皮烤鴨的做法步驟

• 1、準備好上述材料。

• 2、將生抽、老抽、料酒混合備用；

• 3、根據自家烤箱大小準備生鴨一隻，洗淨，燒鍋開水淋幾遍，鴨皮雞皮疙瘩立起（毛孔突起）即可，用廚房巾內外都擦乾，找個玻璃瓶從鴨PP插入，使得鴨子站立，用筷子將鴨翅支開，將上述準備的醬汁刷在鴨子身上，多刷幾遍；

• 4、蜂蜜一大勺（也可加水稍微稀釋），待刷過醬汁的鴨子稍幹後，刷上蜂蜜（稀釋過的蜂蜜要多刷幾遍，或半個小時候再刷一次）；

• 5、將鴨子放入冰箱冷藏陰乾至少5、6個小時（時間越長越好，最好晚上處理好放冰箱，第二天晚餐的時候烤制），鴨皮幹以後，放入烤箱上下層180°烤40分鐘，不帶旋轉烤叉功能的烤箱需中途翻身一次，注意觀看鴨皮的上色及酥脆程度，顏色不夠的，可以結束後再250°加烤幾分鐘；烤好的燒鴨片成片裝盤（偶手藝不佳，切着切着就變成手撕鴨-_-）;

• 6、麪粉+綠豆澱粉（沒有的可用玉米澱粉代替），加適量水調成酸奶狀麪糊；

• 7、將麪糊用勺子攤圓攤薄，置電餅鐺或不粘鍋上，用小火烤至變色透明爲止，裝盤；

• 8、黃瓜切小條，大蔥取蔥白部分，切絲，擺盤；好了，烤鴨、黃瓜、蔥白粘着甜麪醬，捲到荷葉餅裏吃吧！味道超級棒！

小竅門

鴨子放冰箱陰乾的時間是關鍵，時間越久、鴨皮越幹，烤出來越脆，最好是晚上處理好放冰箱，第二天晚餐的時候烤制，潮溼的地方可以用電吹風吹乾。