蠔油燒豆腐的做法 - 蠔油燒豆腐怎麼做
來源:飄香吧 1.61W
“今天的這道菜叫蠔油燒豆腐,也是寶媽家自創的一道家常菜。這道菜的口感是豆腐嫩而不碎,還非常入味,蠔油的加入非常提鮮,青蒜的加入雖不多,卻能恰到好處地挑起食慾,顏色上看着也會賞心悅目,這美食要色香味俱全不是!
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蠔油燒豆腐的做法步驟
1、豆腐切小塊,青蒜洗淨切小段
2、鍋裏水開後加入一湯匙鹽,放入豆腐塊焯水
3、豆腐撈出過一下水,防止粘連
4、鍋內入植物油,溫熱加入蔥花和蒜末,煸黃煸出香味
5、倒入蠔油
6、放入豆腐塊,倒入食材2/3的水量
7、加入鹽,口味比平常炒菜量稍鹹些
8、放入老抽調色
9、大火燒開,轉中小火燒幾分鐘,再大火收湯汁,放入青蒜段顛勺翻炒
10、青蒜一變顏色馬上淋入水澱粉勾芡
11、轉勺晃勻即可關火出鍋。
12、口感鹹鮮
13、入味下飯
小竅門
1豆腐焯水可以有效的去除豆腥味,加鹽焯水豆腐既入底味又不愛碎
2豆腐要加水燒一會,這樣才更入味
3青蒜一變顏色即可,炒時間長了,豆腐也炒幹了,青蒜會發艮