麻辣香鍋 - 家常版麻辣香鍋

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常版麻辣香鍋的做法步驟

• 1、準備材料，藕去皮洗淨切片，西蘭花洗淨切小塊。

• 2、土豆去皮，切片，蝦洗淨去蝦鬚，用牙籤將蝦腸挑出來。

• 3、將炸豆腐改刀成小塊。

• 4、起油鍋，將土豆炸一下。

• 5、再分別將藕和蝦也炸一下。

• 6、鍋中加水燒開，西蘭花入水汆燙至斷生。

• 7、另起鍋，放入稍多一些油，炒香薑片和蒜末，倒入麻辣香鍋醬料翻炒出香味。

• 8、將炸好的土豆，藕，蝦，豆腐放入鍋中翻炒均勻，最後放入西蘭花略炒。

• 9、關火起鍋，撒上熟的白芝麻即可。

小竅門

1.買的現成的調料包要省事一些，自己配料的話需要:郫縣豆瓣醬，八角，幹辣椒，花椒，小茴香，草果，桂皮，孜然，香葉。
2.炸配菜的時候要先炸蔬菜再炸蝦，這樣不容易串味。