麻辣香鍋的家常做法有哪些

麻辣香鍋是小編家經常做的一道家常菜，還有養生的功效。麻辣香鍋的做法有很多種，也有很多的種類與方法，你知道麻辣香鍋的怎麼做最好吃嗎？什麼人可以多吃，什麼人不可以多吃，怎麼做纔是最入味的呢？今天就來看看麻辣香鍋的一些家常的做法吧！

麻辣香鍋的家常做法有哪些

麻辣香鍋以食材搭配自由、麻辣鮮香的口味受到大衆的喜歡，讓你越吃越過癮!麻辣香鍋的做法有很多，不同人做出的麻辣香鍋有不同的口味，今天小編介紹3種麻辣香鍋的做法，教你如何搭配更營養!

一、麻辣香鍋的家常做法

原料：油菜、平菇、金針菇、菠菜、白菜、洋蔥、藕、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、蝦仁、魷魚卷、香腸、八角、紅辣椒、幹辣椒、香菜、豆瓣醬、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、鹽、糖等、花椒粉、蔥薑蒜、青椒。

做法：

1、木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。其他各種蔬菜清洗乾淨，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。

2、五花肉切片、蔥薑切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎，香菜洗淨切段。燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。

3、鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好)，油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。放紅辣椒和幹辣椒(辣椒的量隨自己喜好)，放入五花肉炒熟。

4、加入蔥薑蒜、洋蔥、青椒片煸炒，加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。最後放入焯熟的各種蔬菜。

5、隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。最後撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。

二、海鮮麻辣香鍋的做法

原料：蝦、墨魚、大閘蟹、五花肉、藕、萵筍、香菇、胡蘿蔔、黑木耳、冬筍、花生油、蔥、蒜、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、生抽、豆瓣醬、香菜、辣椒醬、海鮮醬、黃酒、草果、香葉。

做法：

1、將五花肉切薄片，大蝦減掉須線，螃蟹清洗乾淨，將蟹腮、蟹胃和蟹臍部分去除，分成三部分，墨魚切花刀備用。將青筍、胡羅卜切滾刀塊，蓮藕、冬筍切片、香菇切片。

2、鍋中將水燒沸，放入胡蘿蔔、黑木耳先燙熟。接着將其他食材在沸水中燙30秒即可。可以保持爽脆，同時縮短炒制時間。

3、製作香油過程：鍋中倒入比平時炒菜多一倍的油，將準備的所有香料(八角3個、花椒10克、草果2個、桂皮2個、香葉5片)放入。火不要開最大，一般中火即可，將香料炸至焦黃色，香味都融入油中。接着用漏勺將香料過濾出來。

4、接下來倒入香油，6成熱時，放入幹辣椒炸香(注意不要炸成焦黑，控制好火候)。接着放入一些薑絲、蒜片、大蔥段炒香。加入兩勺豆瓣醬。放入1勺辣椒醬、1勺海鮮醬，中火慢慢翻炒，最後讓各種醬融合在一起成紅油的狀態。

5、接着放入切片的五花肉，在紅油裏面慢慢炸到皮焦黃，油脂融合在一起。再放入螃蟹和大蝦，此時開大火，不斷翻炒。快熟時最後放入墨魚(墨魚也可以先燙好，縮短烹製時間)一起翻炒入味。

6、接着沿着鍋邊烹入黃酒，讓香氣彌散開來。放入口感略脆的蔬菜，一起翻炒。最後倒入已熟的黑木耳、胡蘿蔔、萵筍，翻炒上色後，調入2勺生抽，最後大火略收一下汁水，幹鍋會更香。最後起鍋裝盤即可。

麻辣香鍋的家常做法小編已經簡單地向大家介紹了，這樣做既好吃又有營養，愛吃麻辣香鍋的人有福氣了。這款美食的做法有很多，小編帶來的您可以做參考。而且也有其他的一些方法，所以建議大家可以經常給家人一起做做，讓家人也享受美食。