正宗江西小炒鴨的做法 - 正宗江西小炒鴨怎麼做
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“我是一個廣東的外來媳婦,在廣東吃鴨子都吃的比較少,而我們老家江西贛州就比較喜歡吃鴨子,尤其是家裏養的鴨子用來小炒,絕對的下飯,我一個女孩子都可以吃3碗飯。”
食材明細
- 超辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
正宗江西小炒鴨的做法步驟
1、洗乾淨水鴨,辣椒,姜,蒜頭,
2、都切成片
3、鍋裏油燒熱,把八角,蒜頭,姜爆香
4、把鴨子倒進去,翻炒,直至焦黃,把醬油和料酒倒進去,繼續翻炒,然後倒入開水,抹過鴨子,蓋上蓋子燜個20分鐘,然後把辣椒倒進去翻炒收汁。
5、加點鹽,就可以收汁,收汁是關鍵不能少也不能多。因爲我們家庭做菜,一般都是少料,所以比較可以吃出食物的原鮮味。