正宗江蘇鹽水鴨怎麼做美味好吃

江蘇鹽水鴨，是南京著名的特產，因鴨皮白肉嫩、肥而不膩出名，而且很適合身體虛弱疲乏的人，因爲鴨肉具有補血的功效。這道江蘇鹽水鴨呢做法也不會太複雜，跟廣東的鹽焗雞有點像，用料比較多，所以才能創造出這道菜獨特的味道。

主料

輔料

具體步驟

花椒和食鹽一起加入炒鍋內，用中小火不停的翻炒食鹽，食鹽會由原來的白色逐漸變至微黃，且花椒會散發出香味

花椒鹽炒好放晾，再把洗乾淨的鴨腿放入，直至鴨腿表面均勻的沾上花椒鹽，放盆裏或者用保鮮袋子包紮起來，醃製一個5小時（我是上午開始醃，下午的時候煮）

鍋內放入足量的清水，依次加入食鹽、薑片、八角、桂皮、茴香、香菜、黃酒、鴨腿

大火燒開，轉小火煮約30分鐘m，至鴨腿熟可以用一根筷子輕鬆穿過就是熟啦

撈起待晾

完全冷卻後即可剁塊