蒜薹煸牛肉絲的做法 - 蒜薹煸牛肉絲怎麼做

“這道菜我是照網上“乾煸牛肉絲”的做法做的，但有朋友指正我，說這個不叫乾煸牛肉。那好吧，就改叫蒜薹炒牛肉絲吧。
叫什麼都無所謂，反正好吃就行了。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜薹煸牛肉絲的做法步驟

• 1、牛肉切絲，不要太細。加少許料酒、醬油、胡椒粉、鹽，最後再加油抓勻。醃製20分鐘。

• 2、蒜薹去老莖後切段。蔥姜切絲，幹辣椒剪成絲。

• 3、鍋中熱油，下牛肉絲中大火煸炒。

• 4、煸炒至牛肉絲完全變色。

• 5、放入一勺郫縣豆瓣，加蔥薑絲和幹辣椒絲，翻炒出香味。

• 6、放蒜薹，炒到基本成熟後加胡椒麪、辣椒麪，翻炒均勻。最後放糖、鹽和蠔油調味即可。

小竅門

1、牛肉先醃製一下是爲了讓肉先有個底味，加油是爲了煸炒時避免牛肉粘鍋。
2、這個菜裏的牛肉不需要嫩，所以煸炒的時間長點沒關係。
3、配菜可以選擇自己喜歡的，芹菜、青椒等等皆可。
4、牛肉已經醃過，郫縣豆瓣也很鹹，加鹽請慎重。