銀杏玉蝦茶碗蒸的做法 銀杏白玉茶碗蒸配大蝦佐香菇刺身 銀杏玉蝦茶碗蒸怎麼做

“蒸蛋這個簡單卻內含學問的東西，我之前一直沒找到最佳的口感，這次終於找到一個完美的方子，希望大家喜歡”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

銀杏玉蝦茶碗蒸的做法步驟

• 1、高湯倒入碗中

• 2、清水煮至40度左右，衝入高湯料，調勻

• 3、蛋液加1/2勺紹酒打散，一邊打一邊衝入高湯

• 4、蓋上保鮮膜，用牙籤戳10個洞，沸水，小火蒸7分鐘

• 5、蝦去殼，開背切三刀

• 6、香菇泡水

• 7、蝦和香菇沸水，下紹酒焯熟

• 8、放入熟白果、香菇、蝦，包好保鮮膜蒸2分鐘即可

小竅門

蓋保鮮膜可使燉蛋表面光滑，無孔洞