雜炒豬肚的做法 - 雜炒豬肚怎麼做
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食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雜炒豬肚的做法步驟
1、豬肚先用鹽擦洗正反兩面後,再冷水下鍋焯煮20分鐘
2、準備調料。
3、撈出切絲。
4、鍋中倒入適量油,放入薑片和蔥段炒香。
5、然後倒入豬肚絲翻炒。
6、在碗中倒入料酒稍多一些,黃豆醬2勺,花椒粉適量調勻。
7、然後倒入到鍋中,澆上一些米醋煮上10分鐘蓋蓋小火燜10分鐘。
8、這時將洋蔥切絲青紅椒切絲備用。
9、快收汁的時候,將豬肚絲捌到鍋邊,倒入少量油。
10、然後倒入洋蔥絲炒香。
11、再將鍋邊的豬肚絲與洋蔥混合翻炒(如果覺得汁太乾,可以澆上一些料酒再炒)。
12、最後加入青紅椒翻炒。
13、加鹽和蔬之鮮調味即可。
小竅門
1.豬肚不容易熟,而且有腥味,所以要用鹽先擦洗正反兩面清洗乾淨,再放入水中煮熟去腥味。
2.炒好豬肚後,可以先盛出,也可以像我這樣懶人法挪到鍋的一邊。
3.在炒豬肚的時候澆上些米醋可以去腥,也能軟化豬肚炒起來更脆。