泡椒炒豬肚的做法 用自制泡椒炒豬肚 泡椒炒豬肚怎麼做

“前兩個月做的泡椒可以用了，泡了也快兩個月了，豬肚配些辣味的東西炒更好吃，只是很難祛除豬肚的味道，我是用生粉搓洗3次，也可以用麪粉，每次抓、揉一陣沖洗乾淨再重複步驟一共3次，然後洗淨再用油洗3次，基本上就可以洗淨豬肚本來的異味，記住能放姜，否則會有股大便的味道，可以放些料酒和鹽醃製”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡椒炒豬肚的做法步驟

• 1、豬肚洗淨後放澱粉搓幾分鐘後洗淨，重複步驟3次，再放油搓幾分鐘再洗淨，這個步驟也重複3次，豬肚基本就可以洗淨異味

• 2、把豬肚切開大片

• 3、然後再切小片狀

• 4、蒜米切碎

• 5、自制的泡椒準備好，市場買回來的長剁椒也可以

• 6、豬肚放料酒和鹽醃製十分鐘

• 7、鍋裏燒水溫度大約60度左右差不多燒開就可以放豬肚過一下水，大約幾秒鐘就盛起來過一下冷水，把水抓幹備用，不抓乾的話炒制過程中水分太多就容易炒老了不脆

• 8、放油把蒜米炒香

• 9、再放入泡椒炒制1分鐘

• 10、大火把鍋裏的泡椒炒出味道後放人豬肚

• 11、迅速放入糖、醬油、蠔油，翻炒兩分鐘出鍋，在炒制豬肚之前可以提前準備好醬油、蠔油、糖，把這些調料用小碗調好，因爲豬肚下鍋後動作要快，否則就會炒老了，不脆反而是硬的，全程要大火炒