五彩雞片的做法 - 五彩雞片怎麼做

來源：飄香吧 2.23W

“靚麗的顏色，清爽的口感，富含維生素、蛋白質，作法嘛還很簡單，趕緊試一試這道養顏又瘦身的快手菜，保證端上餐桌後大獲好評。”

食材明細

主料

雞大胸 （1塊）
木耳（1小把）
紅彩椒 （半個）
綠彩椒 （半個）
黃彩椒 （半個）

輔料

雞胸入底味用料 （(詳見步驟3)）
雞蛋（1個）
鹽（5克）
糖（3克）
料酒（1勺）
澱粉（適量）
蔥（適量）
姜（適量）
蒜（適量）

鹹鮮（口味）
炒（工藝）
十分鐘（耗時）
簡單（難度）

五彩雞片的做法步驟

1、準備食材：木耳：1小把，紅綠黃彩椒：各半個。木耳用溫水泡發，處理清洗乾淨後進行焯燙，焯燙後過涼，控幹水份備用。彩椒清洗乾淨後切菱形塊兒備用。
2、準備食材：雞大胸：1塊。把雞胸洗淨，將表面的筋膜去除乾淨，切片。
3、在雞片中加入鹽：1克、白胡椒粉：0.5克，料酒：1小勺。攪拌抓勻，醃製10分鐘左右入底味。
4、在入好底味的雞片中放適量幹澱粉、全蛋液抓勻。鍋裏放油，油五成熱下入雞片，用筷子打散後，就先不要頻繁翻動了，待稍稍定型時，再翻動使之均勻受熱，見雞片上有淺黃色的小殼時，說明雞片已經成熟。撈出控油備用。
5、重新起鍋，鍋中倒入適量的油，油熱後加蔥薑蒜爆香，香味被激發出來後，將蔥薑蒜撈出扔掉，使得成品更加漂亮。
6、倒入彩椒塊兒，快速翻炒，時間不宜過長，斷生即可。
7、倒入雞片和木耳，加鹽、糖、料酒快速翻炒均勻，淋入少量水澱粉勾芡關火。
8、一道小清新的家常菜，繽紛的顏色一看就讓人大開胃口。
9、口感更是清爽又美味，不用擔心攝入過多的脂肪，還是個不錯的減肥食譜。
10、端上餐桌，一定會是個亮點，做法簡單，值得一試。
11、花落草齊生，鶯飛蝶雙戲。快把這道春意盎然的菜端上我們的餐桌，讓春天來我家~

小竅門

1.預處理雞片時，白色筋膜要去除，否則會影響口感。油五成熱下入雞片，用筷子打散後，就先不要頻繁翻動了，待稍稍定型時，再翻動使之均勻受熱。
2.彩椒不要長時間炒制，以免影響口感和外觀。
3.木耳要提前焯燙一下。燙後過涼，這樣可以保持其脆爽的口感。另外一定要控幹水份後再入鍋炒制，有水的木耳遇油會迸濺油花。
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