蓮菜炒肉片的做法 - 蓮菜炒肉片怎麼做

“蓮菜炒肉片是陝西的一道家常菜，精選富平九孔蓮菜與豬肉炒制而成。菜餚特點：顏色黃紅，緊汁露油，香酥脆嫩，味濃可口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蓮菜炒肉片的做法步驟

• 1、備食材。

• 2、蓮菜切片。

• 3、肉切片，蓮菜泡入清水中。

• 4、肉片中放鹽。

• 5、放澱粉、料酒。

• 6、放醬油，抓勻上漿。

• 7、旺火坐炒鍋，入寬油，燒至七成熱，下肉片炒散至肉片剛熟後盛出。

• 8、原鍋留油，，燒至七成熱，先將蔥粒、薑末一爆。

• 9、下蓮菜片炒勻，烹醋、放鹽（保持中大炒炒蓮菜時炒蓮菜火）

• 10、迅速倒入肉片、木耳、胡蘿蔔添肉湯或清水放味精，燒沸至汁濃稠時淋明油，快速顛翻裝盤即可。

小竅門

1、肉片要切薄、切均勻。
2、炒蓮菜時鍋要熱、油要多，用旺火炒。
3、炒蓮菜時加少量的醋，可使蓮菜白亮、脆嫩。