酸菜肉絲粉條的做法 - 酸菜肉絲粉條怎麼做

“不知道大家喜歡酸菜不？我倒是很喜歡酸菜，我家每年都會做很多酸菜、鹹菜什麼滴。。。。拿來做菜，好美味喲。酸菜魚、鹹燒白、泡椒雞雜…..留口水啊~！嘿嘿~~~！！！
想吃酸菜粉條很久了。今天終於忍不住了，下班回家就泡了粉條，翻出了週末買的酸菜，還切了點肉絲。。。。。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜肉絲粉條的做法步驟

• 1、豬瘦肉洗淨，切絲備用；個人認爲切成肉末，更美觀；

• 2、肉絲裏調入鹽、香油、澱粉，攪拌均勻，醃製片刻；

• 3、酸菜用清水沖洗一下，擰乾水分後，切碎備用；

• 4、備好花椒，幹辣椒切斷；

• 5、粉絲提前泡軟，撈起備用；

• 6、小米辣去蒂，洗淨後，切斷；小米辣裝飾用，可以少切點；

• 7、熱鍋裏倒入適量油燒熱，放入幹辣椒、花椒煸香後，放入豆瓣醬炒香；

• 8、放入酸菜炒香；

• 9、倒入適量清水；

• 10、放入大蒜；

• 11、調入胡椒粉燒開；

• 12、將粉條放進鍋裏煮；

• 13、將肉絲逐個放進鍋裏，不要攪拌；

• 14、肉絲、粉條煮熟後，翻炒均勻；起鍋前，撒入適量雞精；食用時，用小米辣、蔥花裝飾。

小竅門

1、酸菜有鹹味，所以後面不用放鹽；
2、能吃辣，就將小米辣放進鍋裏炒香；不能吃辣，就裝飾在菜上即可；