東北菜酸菜豬肉燉粉條的做法 - 東北菜酸菜豬肉燉粉條怎麼做

“冬天必吃這道菜，東北人的大愛，大小飯館都有，有些飯館還是大鐵鍋燉菜，香而不膩，爽口開胃。我家三天兩頭吃一次還是吃不夠，每次熱乎乎的燉一鍋，湯汁都不剩。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燉 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

東北菜酸菜豬肉燉粉條的做法步驟

• 1、自家醃製的酸菜，取一個酸菜心反覆沖洗乾淨，切絲再衝洗一遍攥掉水分。

• 2、豬肉解凍洗淨，切條，今天用的不是五花肉，是豬後鞧肉，需用料酒、生抽、少許澱粉醃製10分鐘，這樣口感好。

• 3、土豆粉條洗淨，最好提前浸泡1~2小時，泡軟，容易燉熟，不泡也可以，要多加一點湯，燉的時間略長一點就好了。

• 4、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥姜，下入醃製好的豬肉條翻炒。

• 5、加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。

• 6、加入適量的水。

• 7、加入粉條，大火燒開，中火燉5-10分鐘。

• 8、大火收汁，加入鹽、少許生抽調味。湯汁不要全部收掉，泡飯非常香。

• 9、出鍋裝盤，看着是不是特別有食慾，吃起來更香，回味無窮。

小竅門

1、酸菜燉的時間越長越入味，豬肉最好選擇帶皮的五花肉，我今天用的是後鞧肉，所以要醃製一下，避免肉質口感不好。
2、粉條最好是土豆粉，口感特別好。燉菜的時間長短根據粉條質量而定，耐煮粉條要長一點，注意觀察別煮過了，碎了就不好吃啦。