酸菜粉條肉片的做法 - 酸菜粉條肉片怎麼做

“前段，逛超市，買了一些散裝的酸菜，準備回來做酸菜魚，可由於老公不太喜歡吃海鮮，因此，這酸菜一直凍在冷凍室中。昨天，時逢週末，買了一塊豬裏脊肉，加上粉條，變了變花樣，做了酸菜粉條肉片，味道很不錯喲！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜粉條肉片的做法步驟

• 1、酸菜洗淨，切段，備用。

• 2、裏脊肉切片，放蔥姜、料酒、澱粉，拌勻，醃製十分鐘以上。

• 3、幹木耳溫水泡發，洗淨，撕小朵，備用。

• 4、蔥切段，姜切絲，蒜拍碎，花椒和乾紅辣椒準備好。

• 5、紅薯粉條提前泡冷水，泡軟，備用。

• 6、鐵鍋上爐，燒熱，倒入適量的花生油。

• 7、待油熱，放入花椒和乾紅辣椒，炒出香味。

• 8、放入蔥薑蒜，爆香。

• 9、加酸菜段，炒勻。

• 10、倒入熱水，大火燒開。

• 11、加泡好的木耳。

• 12、大火燒開。

• 13、加鹽調味。

• 14、加入紅薯粉條，蓋鍋，燒五分鐘。

• 15、加生抽，調色調味。

• 16、將醃製的肉片依次放入。

• 17、大火燒開，至肉色變白，加雞精調味。

• 18、燒兩分鐘，即可出鍋。

小竅門

1、花椒與乾紅辣椒提前泡過清水，控幹後下油鍋，爆香時就不容易焦糊。
2、外面買來的袋裝酸菜，建議在熱水鍋中過一遍，可以更好地去除表面的有害化學成分。
3、生抽只是用來調味的，可以不加，有蠔油的話，加上更提味調色。
4、肉片變白後，就可以關火，燒時間長了，肉老了，口感就不好了。
5、喜歡麻辣滋味更重些的，可以多放花椒與乾紅辣椒，也可以加些麻椒。