香椿肉片溜豆腐的做法 - 香椿肉片溜豆腐怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 溜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香椿肉片溜豆腐的做法步驟

• 1、香椿去雜清洗乾淨。鍋裏放水水開後放一點鹽，放入洗乾淨的香椿水稍開馬上將香椿撈出，過涼水。

• 2、香椿用涼水泡涼後，切成碎末。

• 3、將盒豆腐底部的四角各用剪刀剪去一個小角，去掉封皮將豆腐倒出，切成方塊。（剪去底部的四個角後，就很容易取出完整的豆腐來。）

• 4、鍋裏放涼水和豆腐加一點鹽，點火水開後將豆腐撈出，控幹水份。

• 5、切好的肉片加一點澱粉、一點蛋清，用手抓勻。

• 6、鍋裏放水，水開後放入上好漿的肉片當肉片變白時撈出，控幹水份。

• 7、炒鍋加熱後放一點油，加入一半量的香椿末，炒出香味。

• 8、加入高湯或水。

• 9、放入豆腐塊和瘦肉片，加鹽調好口味。

• 10、開鍋後勾芡，出鍋。裝入湯盤後，撒上另一半香椿末。