水氽雞蝦肉丸的做法 - 水氽雞蝦肉丸怎麼做

“雞肉和蝦的鮮美，不需要過多的調味。原始、清淡的鮮美，集於這一碗湯中。爲自己、爲家人做碗清湯吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 氽 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水氽雞蝦肉丸的做法步驟

• 1、原料：雞胸肉、蝦、芹菜、蔥、姜。

• 2、蔥姜切片後浸泡於水中，芹菜切碎。

• 3、雞肉去筋膜後，剁成雞肉泥。

• 4、蝦去皮去頭去腸，也剁成泥。

• 5、雞肉泥加入蔥姜水，順同一個方向攪拌，加入胡椒粉、料酒、生抽，再次攪拌，攪成上勁的狀態。

• 6、加入蝦泥，攪拌。

• 7、加入芹菜碎，再攪拌均勻，加入2克鹽，攪拌。

• 8、加入一個蛋清。

• 9、加澱粉，食用油，再攪拌，將手洗乾淨，用手摔打雞蝦餡，以便做出來的丸子更有彈性。

• 10、涼水開小火，用手抓起一團餡，大拇指和其他四指配合，將餡擠成圓形，下入鍋中。丸子全部入鍋後，開中火，丸子慢慢浮起。

• 11、將娃娃菜下入鍋中，煮4、5分鐘，等娃娃菜綿軟後加入1克鹽調味，撒入芹菜葉即可關火。

• 12、成品。

小竅門

肉餡一定要攪拌上勁，才能做出Q彈的丸子，而且一定要涼水下鍋，慢慢地煮，丸子慢慢地會成熟浮起來，將鍋裏的浮沫撈出去，湯纔會清。鹽要在雞肉和蝦肉都攪拌好之後再放。