剁椒拌火鐮菜的做法 - 剁椒拌火鐮菜怎麼做

“火鐮菜的學名不知叫什麼，記事起人們就一直這麼叫它。火鐮菜和香椿一樣屬於多年生喬木野菜，是雲南特色野菜之一，其嫩芽可生食、涼拌、煮食，是普洱人家餐桌上的美味佳餚。
春季萬物復甦，火鐮菜也發出了翠綠的嫩芽，把樹上的嫩芽採下來在沸水鍋中焯一下，按自己的口味調入適量的調料，一盤翠綠、清香充滿春天味道的野菜讓人眼前一亮、食慾大開。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒拌火鐮菜的做法步驟

• 1、擇去火鐮菜的老莖葉取幼嫩的枝葉食用。

• 2、把擇好的火鐮菜放水裏清洗乾淨。

• 3、把洗好的火鐮菜放沸水鍋裏焯水一分鐘。

• 4、把焯好水的火鐮菜撈出來放入涼水中沖涼。

• 5、取一小碗放入一些剁椒和剁好的蒜泥。

• 6、加入兩匙生抽和少量的鹽、味精調勻。

• 7、把沖涼後火鐮菜捏幹水分碼入盤中。

• 8、澆上調好的調汁拌勻即可食用。

小竅門

剁椒和生抽含鹽量都大，此菜可不放鹽或少放鹽。