剁椒苦瓜拌蝦仁的做法 - 剁椒苦瓜拌蝦仁怎麼做

“25歲之前我是堅決不吃苦瓜的。25歲之後覺得苦瓜是個絕佳的好食材卻還是無法接受它苦澀的味道。直到用這種做法，才覺得苦瓜吃起來，好像也不錯。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒苦瓜拌蝦仁的做法步驟

• 1、主要材料備齊。

• 2、蝦仁洗淨去殼去蝦線從中間片開。

• 3、苦瓜切半去瓤切絲，紅椒切絲，野山椒切末，獨頭蒜剁泥備用。

• 4、切好的苦瓜加入適量的鹽。

• 5、拌勻醃製約20分鐘，苦瓜會適當變軟。

• 6、鍋中入油燒熱，加入蒜泥、野山椒末，紅椒絲炒香。

• 7、加入蝦仁和少許鹽炒至蝦仁不透明。

• 8、將炒好的蝦仁和醃製好的苦瓜一起倒入涼拌碗中。

• 9、加入2茶匙的野山椒辣椒醬、適量的李錦記涼拌汁，1湯匙白糖和香油拌勻即可。

• 10、這樣的做法，蝦仁彈牙入味。苦瓜融入了蝦肉的夏天，搭配酸爽鮮辣的味道，吃起來還是不錯的。

小竅門

1、因爲蝦仁較大，片開更易入味。
2、野山椒辣椒醬的味道又酸又辣，可以提升菜的酸辣度。
3、苦瓜用鹽醃一下會變軟，再涼拌的口感會更好。