爽脆萵筍心的做法 【爽脆萵筍心】 爽脆萵筍心怎麼做
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食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
爽脆萵筍心的做法步驟
1、萵筍心一根,青紅辣椒各半根。
2、萵筍心洗淨切條,放半茶匙鹽抓勻醃製五至十分鐘。
3、青紅椒分別切小圈,蒜頭兩個切末待用。
4、萵筍心醃製好後用冷開水沖洗乾淨,瀝乾水分。
5、倒入辣椒圈和蒜末。
6、開始調味,兩湯匙魚露。
7、一湯匙白醋。
8、一湯匙香醋。
9、少許胡椒粉。
10、三分之一茶匙雞精。
11、三分之二茶匙白糖,拌均勻,醃製入味,夏天可以冰鎮,更美味。
小竅門
1.用鹽醃製是使萵筍心口感變得更加爽脆的祕訣。
2.魚露替代鹽,又起提鮮效果,白醋提酸,香醋提香。
3.用冷開水是因爲有的朋友接觸了生水容易拉肚子,這樣比較衛生,吃的放心。