黑豆芽 - 自制黑豆芽

“黑豆的營養價值遠遠大於其他豆類，同時黑豆發芽後（其他豆也是一樣），營養成分發生了不同程度的變化，維生素，蛋白質，膳食纖維呈上升趨勢，脂肪和碳水化合物呈下降趨勢，使營養狀態更趨於我們對食物營養的需求。吃起來也是更加脆嫩鮮美。
由於買來的豆芽吃着不放心，所以便自己學會了發制豆芽菜。然而，也不是所有黑豆都能出芽。之前在超市購買的黑豆，看上去光滑圓潤，大小一致，可怎麼發都不出芽。後來買菜的時候在老鄉那裏買了些黑豆，雖然看上去不是那麼好看，表皮還有一層白霜似得，但發出來的芽還就是不錯，出芽率幾乎是98%，非常高！
自己發的黑豆芽營養又健康，無論做湯還是炒，都是非常鮮美哦！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制黑豆芽的做法步驟

• 1、先將壞豆子和壓扁的豆子挑出，留用好豆

• 2、再把黑豆沖洗乾淨，浸泡24小時，期間需要換2次水

• 3、將泡發好的黑豆倒入瀝水藍中碼平，並把多餘的水控掉

• 4、選用一塊乾淨的棉布（洗碗布或紗布均可）打溼，擰半乾後覆蓋到黑豆表面，給豆子保持溼度

• 5、籃子下面放個接水盆

• 6、籃子上面再放一個大小合適的盆，並壓上個重物，放置避光處

• 7、第二天就出小芽了

• 8、每天早晚各澆一次水，澆完後記得要把水控一控

• 9、四天後就長得高又壯了，可以收穫啦

• 10、根鬚和豆皮一起吃更有營養哦！

小竅門

1、在發芽過程中，入發現有裂口的壞豆要及時挑出，以免壞了其他豆子
2、給豆芽壓重物，是爲了能讓豆芽長得比較粗壯些，如果不喜歡的可以不壓，那樣長得比較纖細一點
3、如果天氣太冷，會使豆芽生長緩慢，出芽率不高，溫度最好在20—27度左右
4、在發豆芽過程中不能有積水，每次澆好水後都要控出多餘的積水，否則容易出現爛豆現象