紫薯金桂銀耳雪梨羹的做法 - 紫薯金桂銀耳雪梨羹怎麼做

“入秋後，銀耳燉雪梨便是家中常備的甜品，果真有效，一秋一冬都未咳嗽。有時加百合安神，有時加蓮子清心，搭配起來都是相得益彰。前次做紫薯蛋撻時亦正燉了銀耳雪梨，看着紫薯做完蛋撻剩了許多，便切成小塊加到銀耳雪梨中，結果品嚐的時候發現非常好味。

高貴迷人的紫色魅力獨特，做爲食物亦會讓美食多了幾分迷人的氣息。紫薯的香糯，配上銀耳的軟滑、雪梨的爽脆、冰糖的清甜，再撒上些金黃的桂花，畫面上當真是有暗香浮動之感，吃起來口感又非常豐富。

紫氣東來，金桂飄香，這樣一道寓意美好的甜品做爲年夜宴餐桌上的收尾之作，想必親們和小主一樣，也會讚一句：這真真是極好的~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯金桂銀耳雪梨羹的做法步驟

• 1、將銀耳用溫水泡發。

• 2、紫薯洗淨，用細刷刷去泥土。

• 3、放入高壓鍋中，鍋底水量可添至食指第一個指節。

• 4、蓋上鍋蓋，扣上響閥，大火燒開閥響後轉中火，蒸約8分鐘左右至熟。靜置5分鐘後開啟鍋蓋。

• 5、將泡發好的銀耳去除根蒂，撕成小朵。

• 6、煮鍋中放入適量冷水，將銀耳放入。

• 7、蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮約50分鐘。

• 8、將梨洗淨，去皮，切小塊。

• 9、蒸好的紫薯去皮，切小塊。

• 10、放入雪梨，煮30分鐘。再放入紫薯、冰糖，煮約10分鐘。

• 11、放入幹桂花，輕輕攪勻。

• 12、再加蓋煮約5分鐘，即可關火。

小竅門

1、銀耳用溫水泡發可以縮短泡發的時間。
2、蒸紫薯的時間根據所選紫薯的大小可做調整。
3、先煮銀耳，煮出膠質呈透明軟滑狀後再依次放入其他食材。
4、水量要一次加足，之後如掌握不好需要加水要加開水。