酥肉蘿蔔湯的做法 初冬必備的暖胃湯——酥肉蘿蔔湯 酥肉蘿蔔湯怎麼做

“能經歷起時間磨礪的東西，必然是好東西，比如說，湯羹，就是如此。時間越久，自身香氣越是濃郁。老話常說，"冬吃蘿蔔，夏吃薑“，看似普通的蘿蔔卻有着不可忽略的藥用價值，又是很多湯羹的百搭食材，自然一邁入冬季，各種煲煮湯品是少不了的。慢火咕嘟後湯水，融合所以食材的味道，暖胃，暖心兼備，且大多數的湯羹還具備滋補作用。今天的這道酥肉蘿蔔湯比起其他的湯羹來說，過程稍微複雜了些，醃過的五花肉肉質酥嫩，入口綿軟，再配蘿蔔的清香，多種調味的融合，自然鮮美無比。寒涼的冬季，爲家人煲一鍋暖心湯，這種表達愛的方式會比其他的來的更貼心，更幸福。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥肉蘿蔔湯的做法步驟

• 1、白蘿蔔去皮，切滾刀塊兒待用，蔥取一小段切末，五花肉切小塊兒；

• 2、切好的五花肉，加入蔥末，姜3片，花椒7粒，桂皮1小段兒，生抽2茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙醃製約半小時；

• 3、醃好的五花肉，去除調味，放入雞蛋液裏，再加入澱粉，攪拌至澱粉與雞蛋全部融合，成糊，醃製1個小時；

• 4、鍋裏倒油，待油熱後，放入醃好的五花肉，大火炸至五花肉雙面金黃，撈出；

• 5、砂鍋中加水，放入蔥、姜3片、花椒8粒、黃酒2茶匙、鹽1茶匙，再放入炸好的五花肉和切好的白蘿蔔，煮至沸騰，轉小火，慢燉，燉至白蘿蔔變軟，約30分鐘即可出鍋。

小竅門

1、攪拌雞蛋與澱粉時，需要將其全部融合成麪糊狀，不能太稀，如果掛不足糊，就少了酥肉的感覺；
2、醃肉時用的蔥，切末爲宜，煲湯時，蔥段兒爲宜；
3、不愛吃肥肉的話，這道湯，也可以用瘦肉來做，我個人感覺，是肥瘦相間的肉味道更好。