清蒸鴿子湯的做法 - 清蒸鴿子湯怎麼做

“鴿子的營養價值很高。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳爲原料製成的。這裏的白鳳指的就是鴿子。鴿子蛋被人稱爲“動物人蔘”，含有豐富的蛋白質，所以古話說“一鴿勝九雞”。今天我用清蒸的方法來做這道鴿子湯，這樣營養一點兒不流失，全部鎖在了湯中。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸鴿子湯的做法步驟

• 1、乳鴿一隻，清洗乾淨

• 2、鮮姜切大片，枸杞洗淨

• 3、將乳鴿入開水鍋中，倒少許料酒，煮兩分鐘，去掉血水和腥氣味

• 4、將乳鴿撈出入大碗中，熱水沒過鴿身，再放上薑片、枸杞

• 5、再倒入少許料酒，混合均勻

• 6、入蒸鍋中，大火開鍋後轉中火，蒸1個半小時—2小時

• 7、出鍋後根據口味加入少許鹽

• 8、湯鮮肉緊緻

小竅門

超市買的乳鴿已經收拾乾淨了，所以再用清水沖洗兩遍就可以了；焯水可以去掉鴿子體內的血水，使湯品更清澈；輔料不用多，薑片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，鹽調味；可以加入山藥同燉，營養更豐富。