竹筍丸子湯的做法 - 竹筍丸子湯怎麼做

“醃篤鮮的倒序版，鹹筍排骨湯，是我倆公認的好吃第一名，yyds。剛剛買了一箱鹹筍，裝袋保鮮之餘，留了一點點泡了水。可是今天不想燉排骨，又不想炒了竹筍，思來想去，打點丸子吧。燉出來，味道也不錯，而且這個丸子大概可以做萬能餡料，做法分享給大家。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

竹筍丸子湯的做法步驟

• 1、鹹筍提前泡一夜，切成條，反覆投洗。

• 2、準備一塊肉，有肥有瘦，和鮮蝦去頭。

• 3、肉剁成餡，嫌麻煩的可以用攪拌器打。

• 4、肉餡裝到一個盆裏，放一勺醬油。

• 5、一勺料酒。

• 6、一勺蠔油。

• 7、一匙五香粉。

• 8、半匙鹽。

• 9、蔥姜水分次加入。

• 10、順時針攪打，分次加入蔥姜水。

• 11、鮮蝦扒成蝦仁。

• 12、蝦仁剁成蝦泥。

• 13、蝦泥裝到碗裏，加入一匙白胡椒粉。

• 14、加入蔥姜水。

• 15、順時針攪打上勁。

• 16、一小塊藕。

• 17、切成末。

• 18、把肉餡，蝦泥，藕末放到一起。

• 19、順時針攪打上勁。

• 20、捏成丸子。

• 21、竹筍放在砂鍋裏，加熱煮開，然後下入丸子。

• 22、丸子下好後，加一勺蠔油。

• 23、一勺醬油。

• 24、小火燉半個小時。

• 25、筍的鮮，丸子Q彈。