耙豌豆蹄花湯的做法 【四川】耙豌豆蹄花湯 耙豌豆蹄花湯怎麼做
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“記得天藍藍在十年前剛來c城的時候,在朋友家吃過一次耙豌豆蹄花湯,就永遠也忘不了那個味道。
自己也學着做了好多次,耙豌豆軟糯,蹄花肥而不膩,湯特別好喝,因爲有豌豆的豆沙,令湯很濃厚。
確實是很適合冬季的一款湯,滋補又美味。
這款菜還很適合過年菜,因爲豬蹄有招財之意,祝各位熱愛美食的朋友們新年快樂,多多發財哈哈。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
耙豌豆蹄花湯的做法步驟
1、豬蹄一根,最好選用前蹄,剁成段
2、耙豌豆,是成都話,意思就是軟糯帶沙的豌豆泥
3、剁好的蹄花加一些薑片焯水
4、一定要炒水啊,看,好多雜質
5、焯水後再次沖洗乾淨
6、姜切幾片,乾花椒和幹辣椒準備好
7、焯過水的蹄花轉入壓力鍋中,放入上面的薑片等,調入鹽
8、加清水適量
9、啓動蹄花程序
10、一個程序結束後,排氣,加入耙豌豆
11、此時是這樣的
12、再啓動一個肉的程序
13、第二個程序結束後,是這樣的排氣,開蓋,盛出享用吧,湯濃又香糯,美味。特別這個天,喝一碗,曖曖的
14、成品
小竅門
還真什麼技巧,步驟裏介紹得很詳細了。喜歡試試吧,不會讓你失望的
真要說兩個技巧那就是:
豬蹄一定要焯水啊,最好選用前豬蹄