五指毛桃牛大力浸土雞的做法 - 五指毛桃牛大力浸土雞怎麼做

“廣東天氣悶熱潮溼，今天來款祛溼健脾，潤肺，有湯有肉，湯美肉鮮。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五指毛桃牛大力浸土雞的做法步驟

• 1、土雞半隻(今天去爬山在山下農村家裏人買來的品質非常好)。

• 2、五指毛桃，牛大力，芡實，炒過的意米(更有效祛溼)。

• 3、將湯料泡洗乾淨後放入高壓鍋裏，添加適量的水，大火燒開上氣轉中小火壓半小時。

• 4、同時，將土雞斬件備用。

• 5、先將蘸料備好，沙姜，蒜末，蔥白，紅蔥頭小米辣都剁碎淋上熱油再調生抽，糖，香油。

• 6、煲好的湯，把五指毛桃，牛大力挑出來，味道已在湯裏。

• 7、將湯倒入康寧鍋裏大火燒開。

• 8、放入薑片。

• 9、將雞肉放入湯裏，關至最小火，先不要攪動，蓋好蓋子，這樣浸熟的雞肉才嫩滑口感纔不會柴柴的，約要浸十分鐘左右，調中火讓湯煮沸起來，表面會有浮沫，要撇乾淨，也有效撇去油脂。

• 10、然後調點鹽，清淡爲主，因爲雞肉還要蘸醬料的。

• 11、這樣一鍋就可以上桌了。

• 12、雞肉蘸上靈魂醬汁完美。

• 13、成品圖。

• 14、成品圖。

小竅門

五指毛桃，牛大力屬中藥材，先用高壓鍋煲出味，再用湯去浸雞肉，這樣湯美肉鮮。