海米芋頭羹的做法 【江蘇】海米芋頭羹（家鄉六大碗之二） 海米芋頭羹怎麼做

“從很小的時候，就記得媽媽準備的年夜飯裏都會有芋頭。她說“吃了芋頭，出門可以遇好人”。

對她的說辭不置可否，慢慢長大了，開始懂得那份爲人父母的心意。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海米芋頭羹的做法步驟

• 1、準備好原料：芋頭、海米、豆腐乾、豆腐、蘑菇、方腿、木耳、棒骨湯和拆骨肉、雞蛋、蔥姜、水澱粉

• 2、將所有原料都切丁。

• 3、將骨頭上肉拆出，撕成碎粒。

• 4、海米用溫水泡發，瀝乾，剁碎。

• 5、起油鍋，蔥姜爆香，放入所有原料煸香。

• 6、往鍋中倒入高湯。

• 7、大火煮開後，轉小火，煮8至10分鐘。

• 8、將豆腐切小丁，放入鍋中煮開。並加鹽、雞精調味。

• 9、往鍋中勾入水澱粉。

• 10、在乾淨碗中打入一個雞蛋。

• 11、將打散的雞蛋順時針方向撒入鍋中，並用鏟子或者勺子逆着方向推。“順撒逆推滿鍋花”

• 12、最後加少許胡椒粉，淋入半小勺香油，調味並增加色澤。