營養雞蛋湯的做法 - 營養雞蛋湯怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

營養雞蛋湯的做法步驟

• 1、雞蛋打散，澱粉放入碗中倒入100g清水，攪拌均勻，香蔥葉切小段

• 2、鍋中倒入400g清水燒開

• 3、水澱粉攪動一下倒入鍋中後攪拌一下鍋中水，在次燒開，澱粉的粘稠度不盡相同，給不了準確量，要學會看澱粉的濃度:如果水燒開後還是水狀，就是濃度低了，要在放一些澱粉水；濃度太高也不好，就成漿糊了。回憶一下你最喜歡的湯濃稠程度照做即可。

• 4、水再次燒開，火這個時候儘量要大一些，雞蛋液成細水流狀倒入，倒雞蛋液的時候儘量倒在冒泡的沸點上，花圈進行，儘量不與原有的蛋液重合。

• 5、倒完蛋液用筷子在鍋中畫圈攪動兩圈，燒開關火。

• 6、事先在準備好的碗中放入鹽，味精（或雞精）香蔥段，以及香油。

• 7、盛在碗中即可

小竅門

澱粉倒入鍋中之前要先攪拌一下，否則澱粉會沉到水底，倒不出來澱粉，倒入蛋液前火力要大一些，細水流狀用最快的速度倒完雞蛋液，然後用筷子攪動兩圈，這樣才能讓雞蛋變爽滑，後放鹽，是因爲這樣很少的量就能很出味，減少鹽的攝入量。