炒麪粉的做法 炒麪粉（膠東炒麪） 炒麪粉怎麼做

“小時候是在農村長大的，每到麥收季節，幾乎家家都做焦面和炒麪。
焦面是把麥子炒熟磨成麪粉，炒麪是把麪粉炒熟。通常炒麪用豬肉來炒，沒有豬油，花生油也行，炒麪較金貴，少有家庭來做，這個也用來招待客人。
農忙季節，做工回家又累又餓的時候，取一兩勺炒麪，放一點白糖，用熱水衝一下，一碗熱炒麪吃下去，給空牢牢的肚子一點安慰，補充下體力。
我老孃突然想吃這個，考慮到老太太都80多歲了，我就沒用油直接炒麪粉了。
菜譜最後幾個圖片是食用方法。
其實就很衝奶粉米粉一樣的。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒麪粉的做法步驟

• 1、取麪粉。

• 2、放熱鍋裏翻炒。

• 3、剛開始水分蒸發的時候會有顆粒，不用管，反覆炒。

• 4、水分差不多沒了，顆粒就少了

• 5、等水分完全蒸發了，再翻炒，就開始上色了。

• 6、一直不停翻炒，直到全部顏色跟小麥色一樣即可，儘量把顆粒碾碎。

• 7、關火不離火，繼續翻炒。

• 8、顆粒幾乎沒有了，放一邊涼透。

• 9、涼透是這樣的，裝起來，防止吸潮。

• 10、成品。

• 11、我故意鍋裏留點。

• 12、放白糖。

• 13、沒有熱水，放的溫水。

• 14、煮開鍋。

• 15、裝盤，這樣看不出來具體的樣子。

• 16、這樣就能看出來了，有點酸奶樣的稠度最好了。