松茸白果豬肚滋補湯的做法 - 松茸白果豬肚滋補湯怎麼做

“北京的天氣已經冷了，你多穿衣了嗎，爲你做碗滋補湯暖暖身子吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煨 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

松茸白果豬肚滋補湯的做法步驟

• 1、備好食材和各種調料。

• 2、清理乾淨豬肚，有點小麻煩，鹽，麪粉，醋都得用上，清理需要十五分鐘，才能去掉異味。
• 3、鍋中放入涼水，把清理好的豬肚整隻放入水中，加上料酒，蔥，姜，大火煮十五分鐘，撈出豬肚，稍涼後切成一指粗的肚條待用。
• 4、沙鍋放半鍋水大火燒開，放入蔥姜，八角，白胡椒粉，白芷，花雕酒少許，把切好的肚條放入沙鍋中小火慢煨兩個小時。
• 5、2小時後撈出一半的肚條，可以另做別的菜。把冬筍和蓮藕切片，和松茸，銀杏果一起放入鍋中繼續小火煨半個小時。
• 6、最後放大棗和枸杞再煨15分鐘，放少許鹽調味即可。

小竅門

爲了不破壞食材的本味，這道湯的鮮味是靠食材的相互搭配調出來的，所以不要味精。大棗和枸杞長時間煮容易爛，所以要後放入。