番茄牛尾湯的做法 【番茄牛尾湯】 番茄牛尾湯怎麼做

“早就聽說牛尾巴的味道好膠質多營養棒，一直想試試來着。

這回趁着買牛仔骨的機會，就順便買了點。

不過也沒敢買多，1斤而已。

前幾天拿出來，加了點西紅柿和洋蔥，燉了個清湯。

燉到一個多小時的時候，家裏就開始好香好香。

我聞着那個味道，當時就在想：“這味道明明很好聞，哪裏羶啊。。。”

今天喝完之後，我可真是後悔極了！！

我要說，牛尾巴真好吃！牛尾巴湯真好喝！！真的是棒棒噠！！

這個湯，既有牛肉的那種特別的香氣，又有番茄和洋蔥經過長時間燉煮之後淡淡的酸和甜，真的特別香呢！

然後，不論你是喜歡吃肉還是喜歡吃筋，牛尾巴都能滿足你！！

早知道這麼好吃，就應該多買點纔對嘛！！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄牛尾湯的做法步驟

• 1、準備好全部的材料；

• 2、牛尾巴提前用清水浸泡幾個小時，隔夜更好，中間可以換幾次水；

• 3、浸泡好的牛尾巴洗淨後，放進鍋中，加入生薑皮、大量的清水和少許高度白酒，大火加熱；

• 4、煮開後，繼續大火煮5~8分鐘，期間要撇清浮沫；

• 5、撈出牛尾巴，用溫水清洗乾淨，瀝乾水分備用；

• 6、洋蔥切片，番茄切塊；

• 7、鍋裏放一點點橄欖油，5成熱時，將洋蔥倒入鍋中；

• 8、中大火翻炒，將洋蔥炒至表面微微金黃，關火；

• 9、取大肚砂煲，放入拍鬆的姜，洗淨的牛尾巴；

• 10、加入足量清水，水的量一定要多；

• 11、大火加熱。煮開後，如果還有浮沫，繼續撇清；

• 12、加入切塊的番茄；

• 13、加入洋蔥；

• 14、加入提前用清水洗淨的香料；

• 15、加入幾滴米醋；

• 16、大火加熱，直至鍋內湯汁沸騰，繼續煮5分鐘；

• 17、轉小火，蓋上蓋子，開始慢慢的小火煲；

• 18、大約2小時後，開蓋，加入切段的玉米，繼續小火煲1.5~2個小時；

• 19、小碗中放入切碎的香菜；

• 20、加入適量鹽；

• 21、盛入煮好的牛尾湯，就可以吃了。

小竅門

1.牛尾巴最好讓賣家幫忙剁好，然後如果肥肉多的話，可以提前去掉一部分肥油。我買的這個是進口的牛尾，事先已經修過肥油了，所以還好；

2.牛尾焯水後，要用溫水清洗，這樣才能洗淨表面油污；

3.燉牛尾時，加入少許米醋，能幫助牛尾中的鈣質更好的析出。但是一定不要多，幾滴就行了；

4.我用的是紫洋蔥，害怕煮後會辛辣，所以事先煸炒了一下，感覺還是不錯的；

5.番茄是否去皮，看個人喜歡吧。其實最後經過長時間燉煮之後，番茄皮會自己脫落的；

6.香料的量，一定不要多，否則會破壞了牛尾巴原本的香味。