清香排骨湯的做法 - 清香排骨湯怎麼做

“清香排骨湯，有排骨、香菇、西蘭花和胡蘿蔔，全程的調味料僅爲鹽，但是煮出來的湯味道鮮美，營養豐富。喜歡的朋友們不妨試一試。
推薦理由：
1、排骨。排骨味道鮮美，也不會太過油膩。排骨中除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。
2、香菇。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇成爲了糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺少維生素A及A原，所以，繼續往下看。
3、胡蘿蔔。胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素比白蘿蔔及其他各種蔬菜高出30-40餘倍。胡蘿蔔素進入人體後，能在一系列酶的作用下，轉化爲豐富的維生素A，然後被身體吸收利用，這樣就彌補了維生素A的不足，增強人體免疫力。
4、西蘭花。西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。此外，維生素A含量比白菜高100多倍。西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。
都說冬季要進補，但是家裏有老人和小孩，相對於我們年輕人而言，他們的腸胃和體質更需要一番特殊的照顧。一道清香排骨湯，含有適合小孩和老人的各種身體所需營養，且不會過於燥盛，味道鮮美。所以，在這個冬季，爲了長輩和孩子，快把這鍋清香排骨湯燉起來吧！對於平時在外忙碌吃多了工作餐和冬季各種大補聚會的我們來說，這也是一道很不錯的美味哦！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

清香排骨湯的做法步驟

• 1、排骨用清水浸泡半個小時，泡出血水。

• 2、冷水上鍋煮開，撇掉浮沫。

• 3、把排骨洗淨備用。

• 4、香菇洗淨，在背部橫豎斜切斷成小塊。

• 5、切好的香菇。因爲我這次買的香菇有點大，加上爲了照顧小孩子，所以我把香菇切小了，不想切小的朋友直接在香菇背面劃花刀即可。

• 6、胡蘿蔔切滾刀塊。

• 7、西蘭花洗乾淨之後撕成小片，放到裝有鹽水的碗裏泡10分鐘左右，有助於去除殘留農藥和菜蟲。

• 8、砂鍋中倒入熱水，放入排骨，燒開。

• 9、一次性倒入全部香菇。

• 10、倒入胡蘿蔔，再次燒開之後小火慢燉一個小時。

• 11、在最後剩下10分鐘左右放入西蘭花，轉大火燒開

• 12、西蘭花煮熟之後調入鹽，攪拌均勻即可關火。

• 13、暖心暖胃的湯燉好咯！

小竅門

1、西蘭花不需要煮太久，熟了之後即可關火，以免破壞其中的營養成份。
2、排骨的清水浸泡過程也可以省略。不過開始煮排骨的時候一定要冷水上鍋，這樣才能更好地煮出血水。