獼猴桃軟糖 - 自制獼猴桃軟糖

“獼猴桃味甘酸，性寒，有生津解熱、調中下氣、止渴利尿、滋補強身之功效。其含有硫醇蛋白酶具有養顏、提高免疫力、抗癌、抗衰老、軟化血管、抗腫消炎功能。有開胃健脾、助消化、防止便祕的功能。此外，獼猴桃還有烏髮美容、嬌嫩面板的作用。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

自制獼猴桃軟糖的做法步驟

• 1、將獼猴桃和檸檬洗淨備用；

• 2、將檸檬對切後榨汁，取60g；

• 3、將榨取的檸檬汁倒入事先準備200g清水的不鏽鋼盆中；

• 4、獼猴桃洗淨、獼猴桃削去外皮；對切將中心白色的果心切除；

• 5、果肉對切後再切丁，放入上述不鏽鋼盆中；

• 6、銅鍋中加入400g清水再加入冰糖，中小火熬煮，將冰糖煮化；

• 7、獼猴桃倒入銅鍋，並將鍋放置火爐上以大火煮開，再以小火持續烹煮；

• 8、撈去表面的浮物與氣泡，煮時要不斷攪拌，以免粘住鍋底。

• 9、當果泥已有粘稠感出現，關火；

• 10、將果泥盛放至高速破壁調理機中，選擇“豆漿”鍵，將果泥打碎；

• 11、然後倒出至水果卷盤中，厚度視自己喜好而定，我的這個大於3mm的厚度；

• 12、將所有果泥都倒好後，將果盤放入乾果機中，60℃，10小時；

• 13、烘乾後取出；

• 14、上面塗抹一層糖粉；

• 15、後用切刀，將其切成條狀及塊狀即可；或者直接切成塊狀然後用澱粉糖紙包裹；

小竅門

1.選購的獼猴桃表面的絨毛整齊密佈者爲佳，應完整無傷，外皮自然散發關澤且無斑點，果實用手掌握拿時稍具彈性，果實飽滿；
2.成熟度可從果香和果蒂判別，若是香味芳香，果蒂已軟，表示已熟透可食；
3.獼猴桃去皮的方法：可先切去獼猴桃兩頭，拿小刀由上往下去皮，然後將中心白色部分的心去除，視覺效果最好；