蔓越莓冰淇淋的做法 - 蔓越莓冰淇淋怎麼做
來源:飄香吧 1.71W
“冰淇淋不再夏天的寵兒;自學會做冰淇淋後只要想吃隨時可做,並且是口味換着做,味道也很贊更是樂在其中;只是拍照那天溫度太高了,照着照着,冰淇淋就開始融化了----”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蔓越莓冰淇淋的做法步驟
1、準備好所有食材。
2、蔓越莓乾洗淨,用開水泡一下,水量剛剛沒過蔓越莓幹即可。
3、蛋黃中加入70克砂糖拌勻後倒入大點容器中。
4、用電動打蛋器將蛋液打至變淺濃稠。
5、將100克牛奶分次加入,每次加入後充分攪拌勻再加下一次。
6、將蛋奶糊用隔水加熱,邊加熱邊不停攪動至微開,關火放一邊晾涼備用。
7、取出淡奶油加剩餘的20克砂糖,攪打至8分發,也就是出現明顯紋路即可。
8、將晾涼的蛋奶液緩緩倒入打發好的淡奶油裏攪拌均勻。
9、放冰箱冷凍1小時以上。
10、取出用打蛋器打至約5分鐘,最好打至4至5次。
11、最後一次加入泡好的蔓越莓幹攪勻,再送至冷凍,定型後即可享受美味。
12、吃時用挖球器取出至容器中,再撒少許蔓越莓粒即可。
小竅門
1、成品我覺得比較甜,不喜歡太甜的親可適當減少點糖量
2、打蛋器用之前先放冰箱冰凍一會兒更好打發
3、打發淡奶油時容器下墊冰塊也更好打發
4、牛奶加入時必須分次加入,每一次加入都需打至融合後再加下一次,否則易水油分離
5、入冰箱冷凍後每隔1小時左右取出再攪拌4~5分鐘,使冰淇淋會更蓬鬆口感更好!